*Very spicy*

Mein Mann hat unsere Chilis in Sicherheit gebracht und so können jetzt, trotz Wintereinbruchs,
Habaneros und Chilis  weiter heranreifen.

*Red Habanero*

Bei dem Kleinen hier handelt es sich um einen *Red Habanero* und somit um einen der schärfsten Chilis der Welt.
Er ist gerade Mal so groß wie ein Daumennagel aber er hat es ganz schön in sich. Er ist höllisch scharf und beim Verarbeiten, sollte man immer Handschuhen tragen (sonst hat man länger was davon, wie einem lieb ist) und für wirklich gute Lüftung sorgen. Wein- und Hustenanfälle sind auch so keine Seltenheit.  Klein aber oho kann man da nur sagen.

Daraus stellen wir *Habanero Hot Sauce* her

Zur Sauce kann ich leider nicht mehr als die Grundzutaten  ( 5 rote Habis, Karotten und Zwiebeln ) nennen, denn den Rest hat mein Sohn selber machen dürfen :)

  * Habanero- Salz*

Unten grobes Meersalz mit gelben und und oben mit roten Habaneros.  Es ist sehr praktisch und auch ganz leicht herzustellen. Man brauch nur grobes Meersalz mit ein paar Habis (je nach Geschmack zwischen 5 + 10 ) in einen Häcksler geben, klein machen, das Ganze beim Deckel öffnen unter den  Dunstabzug halten und dann im Rohr bei 50° mehrere Stunden trockenen, abfüllen und fertig.

Zum größten Teil legen wir unsere Chilis aber mit Zwiebel und Karotten in Essig ein und das ergibt dann

*Jalapenos en escabeche*

zur Jause einfach superlecker und so eingelegt, ein ganzes Jahr lang haltbar.

*Lemon Drop*

Das hier ist unser Neuer und seit  9 Monate haben wir nun ganz gespannt auf die Ernte gewartet. Seine Früchte schmecken intensiv nach Limonen hab ich mir von meinen Männern sagen lassen :). Sie haben aber einen Schärfegrad von 7.

 *Trifetti Variengata*

 Auch nicht besonders groß, ich würde sie auf  1-1,5cm schätzten, und diesmal auch nicht sooo scharf ( Schärfegrad 5 von 10). Diese Sorte hat wunderschön panaschierte Blättern und lila Blüten. Sie reifen von schwarz nach rot ab.

 *Trifettis* werden von uns fast ausschließlich getrocknet weil sie sich. auf Grund ihrer sehr dünnen Haut, vorzüglich dafür eignen. Sie baumeln momentan überall in der Wohnung von der Decke und bilden so den aktuellen Fensterschmuck.